室內(nèi)設(shè)計(jì)師
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一、【門頭設(shè)計(jì)】 火鍋店目前來(lái)說(shuō)是很受大眾青睞的，創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)好，市場(chǎng)好，那么它的門頭設(shè)計(jì)就很有講究了。不同的火鍋店的特色不一樣，根據(jù)不同的特色來(lái)定制門頭。設(shè)計(jì)的門頭要是符合火鍋店的特色，更要體現(xiàn)出特點(diǎn)，餐廳的文化。火鍋店的門頭是給顧客的第一印象，盡量讓顧客留下印象。門頭的文字與底色要形成鮮明的對(duì)比。 二、【大廳設(shè)計(jì)】 大廳的設(shè)計(jì)不用太過(guò)的豪華，但是肯定得顯得大氣不俗套。大廳是就餐區(qū)，布局要合理，為顧客考慮到，要盡量方便顧客，所以的設(shè)計(jì)都應(yīng)該以人為本。大廳里面的通道盡量寬一點(diǎn)，方便顧客走動(dòng)。每個(gè)餐桌旁邊要留餐車的位置，在一定的位置可以設(shè)置一個(gè)洗手池。大廳內(nèi)的燈光以暖色調(diào)為主，就餐區(qū)的暖色調(diào)視覺(jué)上，增強(qiáng)味覺(jué)。 三、【吊頂設(shè)計(jì)】 火鍋店的頂部的材質(zhì)要注意防火，易清潔?；疱伒甑挠蜔煴旧硎呛艽?。吊頂部分采用紙面防火石膏板，邊緣部分二級(jí)吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價(jià)，二是便于打掃衛(wèi)生，也不失火鍋消費(fèi)的檔次。 四、【通道設(shè)計(jì)】 客人動(dòng)線：客人動(dòng)線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線為好，因?yàn)槿魏斡鼗厍?。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。服務(wù)員動(dòng)線：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。 五、【桌椅設(shè)計(jì)】 餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數(shù)就餐；條桌為80cm×100cm，便于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái)，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格，長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為1：2-1：4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
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